Винный набор

Описание

В этом наборе мы собрали самые разные по текстуре, выдержке, силе вкуса и аромата сыры, и подобрали к ним идеальные винные пары.

• Грюйер,
• Камамбер,
• Монте Блун,
• Пармезан.

Кремовые, с текучей сливочной мякотью сыры, такие как Клерьер, органично сочетаются с жирными, маслянистыми белыми винами с древесными нотами, например, с Шардоне и Вионье.

Или, наоборот, попробуйте сыграть на контрасте, выбрав искрящееся игристое вино: пузырьки уравновешивают обволакивающую текстуру Камамбера, очищая вкусовые рецепторы и провоцируя вас съесть еще один ломтик сыра, и еще...

Монтеблун и другие сыры с голубой плесенью хорошо сочетаются с винами, характеру которых присущи и «живость», и сладость одновременно.

Попробуйте Сотерн из Бордо или Мускат из Минервуа, выразительный букет которых наполнен сладким ароматом мёда, спелой груши и цветов.

Из красных обратите внимание на французский Баньюльс и итальянскую Вальполичеллу, демонстрирующие фруктовый аромат с нотками сухофруктов, чернослива и кофе.

Рекомендации

Идеальным по-прежнему остается самое традиционное сочетание — острого сыра со сладким портвейном из долины Дору или хересом из Андалусии.

Такие выдержанные сыры, как Грюйер и «Швейцарский пармезан» любят полнотелые белые и терпкие красные вина.

Например, сладкий немецкий Рислинг с плотной сливочной текстурой, нотками  спелых медовых абрикосов, ванили и миндаля деликатно раскроет вкус зрелого сыра, подчеркнув и усилив его ореховые и фруктовые оттенки.

Бархатистое Бароло и Барбареско из Пьемонта, калифорнийский Каберне Совиньон и Зинфандель из Чили — насыщенные красные вина с нотками сочных черных ягод, сливы, шоколада и длительным сладким послевкусием.

В качестве дижестива попробуйте Мадеру — её гладкая роскошная текстура со сладким округлым вкусом, нотками цитрусовых, изюма и специй превосходно гармонирует с земляными оттенками и сладостью выдержанных сыров.

Перед подачей на стол советуем подержать все сыры 20–30 минут при комнатной температуре.

За это время сыр станет более мягким и раскроет свой аромат.